coffee小知識(2)

咖啡飲料的種類

你喜歡喝哪一種呢?其實我喜歡黑咖啡~

黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」－－直接用咖啡豆燒製的咖啡，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：馬來西亞特產，起源於怡保鎮，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮後，加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種意式牛奶咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用意式沖煮，具有較強酸味的咖啡。
加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入朱古力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
義式濃縮咖啡（Espresso）：以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
卡布奇諾咖啡（Cappuccino）：蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫（或蒸汽打發）的牛奶，有時還依需求加上肉桂或香料或朱古力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
義式拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為意大利文音譯；意式牛奶咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait），法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
瑪奇朵（Macchiato）：在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato意大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入朱古力、牛奶和攪拌忌廉，有時加入冰塊。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上忌廉。
維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入朱古力糖漿、鮮忌廉，並灑上糖制的七彩米。
越南咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡，人們主要在冬天飲用，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖；冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。
曼特寧咖啡(Mandeling coffee)：產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱蘇門​​答臘咖啡。風味非常濃郁，香、苦、醇厚，帶有少許的甜味。
冰咖啡（Frappé coffee）: 咖啡中加奶泡、糖和冰塊，口感微甜涼爽，幾乎沒有咖啡的苦澀味道，是適合夏季消暑的飲料。

coffee小知識(1)

咖啡,用來提神?或者一杯香氣濃郁的優雅享受呢?讓我們來認識咖啡吧!

咖啡的主要成分

咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。 酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡粉的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡豆的加工

烘焙:咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓盡致的釋放出來則觀其烘焙的火候，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味極重要的一個步驟。

咖啡豆在這場長約十至二十分鐘（與溫度成反比）、溫度高達攝氏兩百多度，在與火熱切對話的過程中，歷經多次化學變化，發出一次爆、二次爆，如爆米花似的響聲，並喪失水分。從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。在生豆中，蘊涵大量的氯酸，隨着烘焙的過程，氯酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸和葡萄酒中所含的蘋果酸，烘焙恰倒好處的將這些美好的酸味適度的呈現出來。

淺焙：當豆子迸發出第一聲輕響，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色。酸性主導了淺焙豆子的風味，質感和口感都尚未充分發揮，一般做為罐裝咖啡使用。

中焙：咖啡豆呈現出優雅的褐色。這種烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。在20分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燙燒出油亮的深褐色，稱為full-city roast，這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的性格也被線條分明的刻畫出來。

深焙：咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，這時油脂已化為焦糖，苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的意大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為意式烘焙法。適度的烘焙賦予咖啡豆生命，化為入口時耐人尋味的酸甜苦澀。對咖啡因敏感的人，不妨選用深焙的豆子，因為在深焙的過程中，咖啡因會慢慢的逸失，所以越深焙的豆子，其咖啡因的含量越是低，一杯特濃咖啡中的咖啡因含量，只有其他中焙咖啡的一半，一般特濃咖啡咖啡容量少，若等同一般咖啡的容量時咖啡因含又高了很多。

[引用:維基百科]

音樂分享---Hey there Delilah

這首歌是來自芝加哥的 Plain White T’s樂團,由主唱Tom Higgenson寫的，Tom Higgenson在1999年曾發生過一場差點奪了他的命的車禍，可能因此讓他更積極面對生命，也讓他的創作更有感情，整首歌以一把木吉他，配上大調和聲，吉他整齊的拍子加上像說話般的主旋律帶給聽眾淡淡的、極為內斂的悲傷和對生命與夢想的喜悅

這首歌裡面提到的 Delilah 其實真有其人，是個畢業於哥倫比亞大學、且是奧運賽跑的障礙賽參賽者 Delilah DiCrescenzo。她跟 Plain White T’s 的主唱(也是這首歌的創作者)Tom Higgenson 其實並沒有戀愛，是在經由他們共同的朋友介紹彼此、認識之後，Tom 突然就有了這個靈感，想為她寫一首歌。

Fulfill Our Dreams

心跳聲存起來，眼裡的光芒存起來……
(本文選自網路文章)

「你怎麼有勇氣離開一個穩定的工作跑去開咖啡店？」「省吃儉用那麼久，你居然把錢花在一台相機上！」「我計畫了那麼久的旅遊行程一直沒實現，你怎麼可以說走就走？！」

生活中我們聽到愈來愈多這樣的對話，似乎把時間與金錢花在對自己真正有意義的事情上面，在日復一日透支自我的作息裡，反而顯得脫序或難以想像。但夢想從來不是任何人的專利，它經常也是由平常小小的想望累積而成。有時候它出現在你被別人感動時的那一陣心跳，而有時候，它就是你感動別人時眼中閃著的光芒。

每個人的夢想撲滿有不同的大小形狀，讓夢成真，是個沒有絕對輸贏勝負的投資，卻肯定會帶來讓人滿足的報酬。除了務實地儲蓄未來的圓夢基金，別忘了還可以結善緣、存膽量。有一天你會發現，原來勇氣、熱情、毅力，以及旁人的鼓勵，都像小小銅板一樣，日復一日存多了之後，也會聽得見哐啷哐啷。

音樂分享---Chances

我想分享的是電影"攻其不備(The Blind Side)"的片尾曲Chances
 該首歌曲收錄在該團Five for Fighting2009年發行的Slice專輯


《攻其不備》由約翰李漢考（《心靈投手》）執導，改編劇本也出自他手，改編自麥可路易斯撰寫的同名原著《The Blind Side: Evolution of a Game》。
《攻其不備》由金球獎和廣播影評人獎最佳女主角得主珊卓布拉克、提姆麥格羅及奧斯卡金獎影后凱西貝茲主演，描述全美美式足球明星球員麥可奧赫的動人真實故事。

休息片刻,擁有屬於自己的小盆栽

養成，灌溉美麗的習慣。
(本文引用自網路文章)

一整天，電腦螢幕像是窗口，我們接收新聞、看別人的生活是非，或是相互「讚」著彼此的感動或感嘆。無論居住或工作環境中有沒有陽台這樣奢侈的空間，因為太過投入於進度的追趕或太習慣對週遭事物的麻木，經常可能連真正的窗都不曾轉頭看一眼。直到桌旁或窗邊養起了一盆植物，我們才開始調整呼吸、感受片刻陽光，甚至，練習放空。

有著創意造景的綠色小植栽，是緩下來才看得到的生命節奏，也是視線可以蹓躂的迷你花園；是想像力可以稱王的私密國度，更是通往靈感綠洲的入口風景。

不簡單的生活裡，佔據恰好空間的小植栽應該是最簡單的救贖。這一小方綠意不但是即刻清新的思緒頻道切換，更為你保留了最愜意的氣息吞吐，並滋養著你想像或放空時不經意撒下的、值得照顧的希望種子。所以讓我們培養灌溉的責任與好習慣，讓生活中最單純最美的，默默卻驕傲地，不斷成長。

文章來源:http://simplelife.streetvoice.com/simplereading/ripple_item_05.html(簡單文摘)